何の実績もない人間にやらせて頂いて本当に感謝です
―この店を始めた経緯を教えてください。
ここは私が始めた店ではなく、私の前に別のオーナーが何名かいたんです。スターネストカフェという店名はそのままに、コワーキングスペースとして使っていたり、地元野菜を販売していたりと中身は少し違いますが、オーナーが何回か変わりましたがカフェとしてやっていた店です。2年前くらいに前オーナーが辞めることになって、タイミングよくその話を聞きつけて、半ば強引にお願いをしてこの店を引き継がせて頂いたんです。その時は大学を卒業したばかりの23歳ですし、何の実績もない人間ですが、そんな人間にやらせて頂き感謝しかないですね。本当にその節はありがとうございました。
いつかは自分もカッコイイおじさんに
―なぜこの店をやりたかったのですか？
学生の頃に鎌倉でバイトをしていたのですが、そこで知り合ったおじさん達がめちゃくちゃカッコ良くて自分もそんな風になりたいと思っていたんです。そうしたおじさん達はみんな自分で商売をしていたので、私も自分で何か商売を始めたいとその頃から考えていました。そんな中で知り合いがフードトラックをやっていて、お手伝いさせてもらったら自分でも出来そうだと思ってフードトラックをはじめようかなと思っていたところ、先ほど言ったようにこの店の話しがあったんです。せっかくのチャンスですので、フードトラックの前に店をやってみようと思ってお願いをして店をやらせて頂きました。フードトラックも一昨年の8月から始めたので、今はこの店とフードトラックの両方をやっています。
散歩の途中にちょっと立ち寄るコーヒーが美味しい店
―おすすめのメニューを教えてください。
オーナーは代わってきましたが、ずっとハンバーガーはあって人気メニューでしたので、そのままハンバーガーをメインメニューとしています。どこかで修行をしたわけではないので最初は開発に苦労しましたが、研究と試行錯誤を繰り返して何とかお客様にご満足頂けるハンバーガーを提供することができています。フードトラックでもハンバーガーを販売していますが、好評を頂いておりイベント出店のお声掛けを頂くので、結構自信を持っておすすめはできます。
ただ、ハンバーガーの店として認知はされているのですが、目指すところはもっと気軽に立ち寄ってもらえる店なので、実はコーヒーがおすすめなんです。豆は小手指にあるリットコーヒーさんが焙煎した豆を使用して、エスプレッソマシーンで丁寧にドリップしています。仕事の途中や散歩の時にコーヒーを買いにちょっと立ち寄ってもらう感じで来てもらえると嬉しいですね。今後は焼き菓子なんかも置いて、コーヒーと一緒に楽しんでもらえるようにしたいと思っています。
自分にしか出せない価値で地域に貢献をしたい
―今後の目標は何ですか？
まだまだ人生経験が少ないので、もっと他に何か新しいことをしたいなと思っています。飲食業はコアとなっている部分ですが、そこにプラスをして自分らしい新しいものを作っていきたいと思っています。例えば、アート関係の仕事をしてそこで得られた経験や知識を飲食と掛け合わせて新しい価値を創造するとかです。そうしたものは私のオリジナルなもので私にしか出せない価値となり、その価値をもって飲食店をやることで新しい意義が出てくるのかと思っていますし、そんな店を所沢に作れれば、地域に貢献できるのではないかと考えています。
子どものころからずっとテニスをやってきたので、テニスが好きな人が来たくなるような店にするとか、趣味のバイクを起点としてバイカー向けの新しい店をやってみるとか、色々なものに挑戦はしていきたいと思っています。正直、まだ模索している段階です。でも、そうして色々なことにアンテナを張って考えていけば、思考はいつしか人格になり、運命になっていくと思うんです。まだ先のことは見えていませんが、色んなことに今後挑戦していきたいと思っています。
住所：所沢市星の宮2-9-15［地図］
営業時間：月曜日〜日曜日 11:00~20:00
定休日：不定休
ＨＰ: https://tabelog.com/saitama/A1106/A110601/11051290/
インスタ：https://www.instagram.com/star_nest_cafe/