36歳で脱サラしました。
―お店を始めた経緯を教えてください。
大学を卒業してから同じ会社に勤めていたのですが、35歳になっても給料が全然上がらなくて、このままだと家族を養っていくのが難しいと感じて、会社を辞めて店を始めることにしました。仕事は飲食業とは関係ないですし、飲食店で修業をしたこともありませんでしたが、昔から友達が家に来て飲む時には、料理を作って食べさせていたので、その延長で店も出来るだろうと思って始めちゃいました。
今では、メニュー点数が多いですが、始めた時は焼き鳥と煮込みとホッピーの3つで勝負していました。場所はここではなく、コモディイイダの駐車場の裏あたりで、「まんまる」として2007年にオープンしました。2年位したら道路の拡張で立ち退く必要になり、今「まんまる」があるこの場所に移ってきて、その後2011年に今の「テンテケ」の店が空いたので、店も手狭だったので、2店舗目として「テンテケ」をオープンさせました。駅前にも「まんまる」があるのですが、5，6年前に物件が空いたので、立ち飲みスタイルの店としてオープンしました。
店を始めてから15年経ちますが、大儲けしたことは無いですが、入れ替わりが激しい新所沢の東口エリアでなんとか続けて来られたのは運も味方してくれたのかもしれません。
ここだけの話ですが、〇〇がオススメです。
―お店の特徴は？
毎日来てもらえることを目指していますので、低価格で手軽に来られるようにしています。おかげさまで、お客様は子ども連れの方から80代の方まで幅広く来て頂いておりますし、ほとんどが常連の方です。
料理はこれがオススメとか、これが店の看板メニューとか、こちらから推すことはしたくなくて、お客様が求めるものを提供することを目指していったら今のように和洋中様々なメニューが膨大な点数になってしまいました。通常のメニューの他に日替わりメニューもありますので、常連さんでも飽きさせないようにしています。初めての方なら、せんべろセットで十分お腹がいっぱいになりますので、まずはせんべろセットをご注文頂ければ良いかと思います。
ただ、あまり声を大にして言いたくはないのですが、焼き鳥については常に研究をしていますので、実は焼き鳥には自信があります。
常にお客様目線で考える。
―大切にしていることは？
客商売は心理学だと考えています。どんなに美味しい料理を提供しても、どんなに立地が良い場所に店を構えても、お客様が求めているサービスを提供できなければ店を続けていくことは出来ないと思います。私はもともと料理が得意で自信があったわけではありませんし、繁盛店で修業した経験があるわけでもないので、だからこそ常に考えて、お客様が何を求めて、どんなサービスをすれば来てもらえるのかをずっと試行錯誤で挑戦して来てきました。テンテケも最初はカラオケ居酒屋だったのですが、お客様が求めていなかったので早々に見切りを付けて2，3ヶ月で普通の居酒屋に戻しましたし、その他にも色々とお客さまが来たくなるような店作りのために変化をし続けて今の店になっています。雑多な店内ですが、ＢＧＭの音量や席同士の距離や配置にはこだわって、お客様の心理を考えて様々な工夫を凝らして、過ごしやすさを求めていますし、新規のお客様でも居心地が良いと思ってもらえるようにしています。
常連の方も何かのきっかけで店から離れてしまうこともありますし、新しく常連になってもらえるお客様がいないと立ち行かなくなりますので、常にお客様目線で考え続けることが大切だと考えています。たぶん、私が器用な人間であったならそんなに考えずともそれなりに成功できたかもしれませんが、不器用な人間だからこそしつこいくらいに考え続けていかないといけないんだと思います。
先が見えないからこそワクワクしています。
―今後の目標は？
今まで店を続けてきて様々な困難がありましたが、新型コロナの影響は今までに無いくらいの打撃となっています。正直、この先のことはまだ何も考えられていません。コロナの前までは新しい会社を作って居酒屋の困ったことをサポートするような事業も考えていたのですが、それも白紙になりましたし、駅前の店は娘夫婦に譲って独立させるなど、今はコロナの状況に合わせて対応していくので、精一杯になっています。
でも、先が見えないことは不安でもありますが、逆に考えれば何も見えないからこそ何にでもなれるとも考えられると思うんです。この変化を好機と捉えて、全く新しいことをしても良いですし、今あるものをもっと良く変えていくチャンスでもあると思っています。この先、どうなっていくは自分でも分かってはいませんが、お客様目線で考えていくことは変わることは無いので、これからのテンテケにも期待して頂けると嬉しいです。
始めての方にとっては入りづらいかもしれませんが、居心地も良く、懐にも優しい店ですので、是非ご来店お待ちしております。
住所： 所沢市松葉町４-２０竹中ビル ［地図］
アクセス：新所沢駅東口徒歩2分
営業時間： 12:00～23:00
定休日：木曜日
TEL： 04-2968-9295