イタリアン酒場TAKEYA(タケヤ)所沢 小林太陽

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地元で店をオープンさせる。その夢が実現しました。
―この店をオープンした経緯を教えてください。
店の経営は㈱元気屋になるのですが、私は学生の時にアルバイトで会社が最初にオープンさせたお店で働いていました。大学を卒業してからは不動産会社に就職をしたのですが、しばらくしてから、やはり飲食での仕事が忘れられなかったので、元気屋で社員として働こうと転職しました。働き始めの頃は1店舗しかなかったのですが、少しずつ増やしていって新しい業態のお店を出していき現在10店舗あります。TAKEYA_1私も数店舗の立ち上げには関わってきて、このTAKEYAについてもイタリアンの業態をオープンさせようと始めた時から関わっています。TAKEYAをオープンさせるにあたりイタリアンの業態の経験が無かったので、会社が付き合いのあるイタリアンの店にお願いをして研修として働かせて頂いて勉強しました。私と料理長の2名で別々の店に研修に行って、そこで学んだ知識と今までの経験を合わせて川越で1店舗目のTAKEYA本店を立ち上げました。
本店をオープンさせて順調に軌道に乗ってきたので川越市内でTAKEYAの店舗を増やしていったですが、新しい出店先としてまだ会社として店を出したことがなかった所沢というのが案で上がり、所沢は私の地元でもあり、いつかは所沢で店を出したいという夢もあったので是非私にやらせて欲しいと手をあげて、この所沢店を2015年10月にオープンさせました。今まで川越や狭山でオープンさせた店も大切ですが、この店は一番私の気合が入っているかもしれないですね。地元で店をやるのは、友達や知り合いが応援してくれるからやりがいがあります。

 

 

大人がワイン片手にワイワイ出来る店。
―この店のコンセプトを教えてください。
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この店のコンセプトは大人がワイン片手にワイワイ出来る店となっています。店内は中央にオープンキッチンがあり、プロペ通りに面している側はテラス席にもなっているのでかなり解放感がある店になっています。恋人と二人でも、仲間とみんなでも様々なシーンでご利用頂けるかと思います。ただ、コンセプトはワイワイですので、しっとりと落ち着いた感じではなく、元気に明るく楽しい店となっておりますので、深刻なお話しをする際に不向きかもしれませんね。笑

 

 

飽きさせないメニューと豊富なワインでお待ちしております。
―オススメのメニューを教えてください。
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オススメのメニューのひとつが、ハマグリつかみ取りです。女性は両手で、男性は片手でハマグリをつかみ取れた分を提供します。女性だと1kgぐらいで男性だと600~800gは取っていらっしゃいますね。ご注文頂くとスタッフみんなでハマグリコールをして盛り上げますので、このメニューはうちのワイワイ感を演出するひとつとなっています。盛り上げるメニューで言ったら、カニかシラスをテンコ盛りにする究極の!ぶっかけ生パスタ!というメニューもあり、これも盛り上がる演出がありますのでオススメです。
その他のメニューもシーズン毎で新しいものを開発していますので、いつ来ても飽きさせないようにはなっているはずです。食事以外でもワインも豊富にそろっていますし、自家製サングリアもあり、女性にも気に入って頂けるものが沢山あるかと思います。
あと、サプライズでのドルチェプレートはかなり喜ばれます。誕生日などお祝いの際に事前にご相談頂ければ、チョコで描いたイラストでとっておきのサプライズが出来ますので、是非お祝いの会にはご予約ください。

 

次の夢に向けてチーム一丸となって頑張ります。
―今後の目標を教えてください。
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この店が所沢での出店第1号となっておりますので、この店をきっかけに今後は所沢にお店を増やしていければと思っています。形態もこだわらず同じイタリアンのお店だけでなく、炉端焼きの店や、最近うちの会社でオープンさせた牡蠣小屋なんかも所沢で出来たら面白いですね。でも、その為には店を任せられる人材を育てていかないとです。うちの会社は良い意味で人任せなので、任された人の責任と裁量である程度自由にお店を作ります。形態としてはチェーン店となりますが、各店が責任者の個性で成り立っているので個店に近い感じです。だから、経営者の視点が必要になってきます。お店の売り上のことはもちろん、集客からメニュー開発までスタッフとチームを組んでマネジメントできる人が必要です。そうしたチームを率いていけるリーダーを育てていって、所沢で店を増やせればです。なんて、かっこいい事を言ってしまいましたが、まだまだ私も勉強中ですけどね。笑
まずはこのTAKEYA所沢に多くの人が来てくれるといいですね。スタッフ一同元気いっぱいでお待ちしておりますので、是非お越しください。

 

 

イタリアン酒場 TAKEYA(タケヤ)所沢
住所:所沢市日吉町8-7 2F[地図]
アクセス:所沢駅西口 徒歩3分
電話:04-2968-7788
営業時間:17:00~24:00
HP:http://r.gnavi.co.jp/14tnrt1k0000/
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『Ritaを見た』またはこの画面を提示で、ドルチェ一品サービス。

 

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