小手指で40年。小手指一古い店です。
―いつからこの店をやっているのですか？
ママ：40年前にこの場所で小料理屋を始めました。その頃の小手指は駅しか無くて、ここら辺一帯は雑木林だったんですよ。家は少しあって、西武さんや鷺宮製作所さんの従業員の方が小手指駅を利用していて、その方たち向けにお店を始めました。小料理屋を始めて8年くらい経った時に、仕入れの酒屋さんから村さ来がフランチャイズを募集しているという話しを聞いて、その当時は村さ来も勢いがあって拡大していっていたので、その勢いに乗ろうと考えて、村さ来に店を変えました。今では他の居酒屋チェーンに押されてしまっていますが、昔は村さ来って全国どこにでも店があって、狭山ヶ丘など各駅にも店があったんですよ。若い方には分からない話しですよね。
マスター：小料理屋からチェーン店になるのは少しは抵抗がありましたよ。でも、小料理屋でやっていた時は、客単価を上げる為にも接客をしながらお酒を飲んでいたので、体に負担が掛かっていたんです。こんなことはいつまでも続けてはいられないと思っていた時でもあったので、村さ来になるもそれを変える為にはいい機会かなとは思ったんです。また、チェーン店になると本部からのメニューだけを提供しなくちゃいけないと思われるかもしれませんが、昔のチェーンはある程お店の裁量で決められる部分もあったんです。だから、自分の提供したいメニューも出せるんであればチェーン店になっていいかなと思い村さ来にしました。
チェーン店だけど他には無い旬の美味しいものが食べられる店。
―この店の特長は？
マスター：仕入れにはこだわっていて、その時の旬のものを一番美味しい料理で提供するようにしています。私の出身地が佐渡でして、佐渡から仕入れることもありますので、他では無いような新鮮なネタがありますよ。こういったこの店独自の料理がありますので、チェーン店というよりも個店として見て頂いた方がいいですね。実際にお客様に注文されるのは本部からのメニューよりも、うちの店独自のメニューの方が多いですからね。
ママ：うちの店は小さいですから、他の大手チェーン店さんのように飲み放題を出せないので、その分工夫してメニューを開発しています。最近始めた1000円セットは、生ビールとサワーに、マグロが入った刺身一人前ともう一品が付いたセットです。セットのマグロとは言え美味しく無いものは出せないので、入れ先さんにも協力してもらって美味しいものを仕入れています。1000円セットでもかなり満足して頂けかと思いますよ。うちとしてはこのセットだけだと赤字なんで、ついでにもう一品ともう一杯はお願いしますね。笑
「美味しかった」「楽しかった」その言葉が聞けるから続けてこれた。
―この店をやっていて良かったことは？
マスター：前の店から40年と長くやっているので、昔からの常連さんにこの店があってホッとしてもらえるのは嬉しいですね。たまに昔アルバイトしていた子も来てくれる時もあるので、そうした懐かしい人と会えるのも店を続けていて良かったと思えることです。小手指も昔に比べると大きく様変わりをして、無くなってしまったお店もあるのですが、この店はいつまでも変わらないでここにあるってことが大切なんだと思います。
ママ：やっぱり「美味しかったよ」と言って頂けると嬉しいですね。店は広くはなくてお客様とお話しする機会も多いので、最後に「今日は楽しかったよ」と言ってもらえるのも嬉しいですね。そうしたお客様からのお褒めの言葉を言われると元気をもらえるので、まだ頑張ろうと思えるようになります。年も取って無理も出来なくなってきましたが、お客様の笑顔が見られるのが嬉しくてここまで続けて来れたんだと思います。
皆さまに支えられて40年。これらからもこの場所で。
―これからの目標は？
ママ：うちの店では年2回のゴルフコンペとクリスマスイベントをずっと続けています。これを楽しみにしてくださるお客様も多くいるので、お店だけではなくこうしたお客様との繋がりも続けていかなくてはと思っています。お客様をはじめ仕入れ先さんや地域の皆さんがいたから40年も続けて来れたんです。本当にありがたい限りです。これからも精一杯元気にお客様をお迎えできるように店に立ち続けたいと思います。それに、今は長男が店長として店を手伝ってくれているので、私とマスターだけではなく長男も含めて家族でこの店を支え合いながら続けていければと思っています。
マスター：40年を振り返ると本当に多くの出来事がありました。店を畳もうと思ったのも1度じゃありません。でも、そうした厳しい時も乗り越えこうして40年この場所で続けて来れたのも全てお客様や仕入れ先さんなど皆さんに支えて頂いたからです。だから皆さんへの感謝の気持ちと共に出来る限り続けていき、皆さんに活気を与えられるように頑張りたいと思います。これからも変わらずにこの場所でお客様をお待ちしておりますので、是非お越しください。
村さ来小手指店
住所：所沢市小手指町1-16-2[地図]
アクセス：小手指駅北口徒歩2分
電話：04-2922-9746
営業時間：月－土、祝日、祝前日16:00～24:00 （料理L.O. 22:30 ドリンクL.O. 23:30） 日曜定休
HP: http://www.hotpepper.jp/strJ000166667/
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村さ来小手指店 清水孝則マスター&宏子ママを知って、この街が好きになったらシェア